Tous nos plats sont préparés à partir des produits de notre ferme et des fermes alentours
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Saison 2025 au Moulin de Vanneau
Menus groupes (+15 pers)
Tous nos plats sont réalisés par nos soins à partir des produits de notre ferme ou de producteurs locaux (AB)- Soutenez les circuits courts !
Ces menus vous sont communiqués à titre indicatif.
Menu de la Ferme – 27,00 €
Apéritif – 1 verre de cidre du Pays d’Othe
***Le Fras de Puisaye (soufflé au fromage blanc servi tiède) & salade
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Chevreau au vin façon Bourguignon mijoté au four à bois, Polenta crémeuse & légumes de saison
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Clafoutis aux fruits de saison
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Vin de Bourgogne de nos vignerons indépendants de l’Yonne* – rouge, blanc ou rosé (1 Bouteille pour 6) ou Cidre ou jus de fruits fermier AB (1 Bouteille pour 4) & café
*Coulanges, Côtes d’Auxerre, Irancy
Assiette de fromages fermiers (supplément 4,00€)
La viande de chèvre/chevreau est moins calorique, moins grasse et moins riche en cholestérol que l’agneau, le porc et le bœuf, mais aussi que le poulet. Cela fait de la chèvre une viande rouge plus saine de plus elle stimule le métabolisme : Elle contient de la niacine, qui favorise le métabolisme énergétique. Un apport de fer intéressant s’ajoute aux bienfaits. Résumons: La viande de chèvre/eau, une source de nutriments nécessaire à la santé. Viande maigre par excellence, riche en protéines de bonne qualité, source de vitamine B12, elle constitue également un apport intéressant de minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et le sélénium.
C’est pour cela, que nous avons décidé à l’Auberge du Moulin de Vanneau de vous suggérer cette viande!
Kir aligoté & Gougère
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Fras de Puisaye* parfumé à la sauge & salade (* soufflé au fromage blanc servi tiède) ou
Duo de terrines (Rillettes de lentilles aux noix & Terrine de la ferme)
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Bœuf (ou chevreau) Bourguignon mijoté au four à bois ou
Agneau fermier parfumé aux herbes du potager & rôti au four à bois ou
Gigot de chevreau rôti, sauce Colombo ou
Pochouse Bourguignonne (poissons de rivière en court-bouillon parfumé au lard & croûtons à l’ail) *
Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison & risotto de petit épeautre ou pommes de terre ou polenta crémeuse (au choix)
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Tarte maison aux fruits de saison ou
Gâteau Bourguignon (gâteau léger aux œufs de la ferme), son caramel & sa crème anglaise
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Vin de Bourgogne de nos vignerons indépendants de l’Yonne* – rouge, blanc ou rosé (1 Bouteille pour 6) ou Cidre ou jus de fruits fermier AB (1 Bouteille pour 4) & café
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Assiette de fromages fermiers (supplément 4,00€) – * Pochouse (supplément 3,00€)
Les menus groupes impliquent un choix unique pour tous les convives d’une entrée, un plat et un dessert (sauf régime alimentaire particulier) – Plat végétarien possible
Ces menus vous sont communiqués à titre indicatif. Nous reviendrons vers vous 15 jours avant la date retenue afin de vous confirmer les choix possibles en fonction de notre production fermière.
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Assiette de fromages fermiers (supplément 4,00€) – * Pochouse (supplément 3,00€)
Menu Dégustation – 45,00€
Coupe de Crémant de Bourgogne & sa Gougère
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Feuilleté au chèvre fermier & miel de Puisaye ou
La salade Vanneau (Jambon fumé, Fras & Rillettes de lentilles aux noix du verger) ou
Pâté chaud Bourguignon & son mesclun
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Gigot d’agneau confit au four à bois & légumes fondants ou
Coq au vin d’Irancy Tradition ou
Pochouse Bourguignonne (poissons de rivière en court-bouillon parfumé au lard & croûtons à l’ail)
Risotto de petit épeautre parfumé à la truffe de Bourgogne & légumes rôtis
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Assortiment de fromages fermiers
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Gâteau fondant aux fruits de saison ou
Poire pochée au vin rouge épicé et biscuit maison ou
Financier & sorbet au cassis
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Vin de Bourgogne de nos vignerons indépendants* de l’Yonne – rouge, blanc ou rosé (1 Bouteille pour 6) ou Cidre ou jus de fruits fermier AB (1 Bouteille pour 4) & café
*Coulanges, Irancy, Saint Bris
Le Moulin de Vanneau
89520 Saints en Puisaye
tel: 03 86 45 59 80
Siret 45278426700018
https://www.moulin-de-vanneau.fr
Repas enfant – 12,00 € (jusqu’à 12 ans)
Tarte au fromage ou Assiette de charcuterie
Poulet fermier rôti ou Omelette fermière & Pommes de terre sautées
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Pâtisserie «maison»
Jus de fruits fermier AB
Tous les menus vous sont communiqués à titre indicatif.
Nous reviendrons vers vous 15 jours avant la date retenue afin de vous confirmer les choix possibles en fonction de notre production fermière.
Les boissons sont comprises dans tous les menus “groupe” que nous vous proposons.
Afin de vous offrir un meilleur service, nous vous prions de bien vouloir nous confirmer, au plus tard 2 semaines à l’avance, la date de la prestation, le menu sélectionné, les plats choisis (entrée + plat + fromage + dessert: choix unique pour l’ensemble du groupe) ainsi que le nombre de personnes.
Pour confirmer, merci de joindre 20% d’acompte, celui-ci sera déduit du montant final, le jour de la prestation.
Dès réception nous vous adresserons un mail en retour.
Nous vous remercions de votre confiance
Tous nos plats sont réalisés par nos soins à partir de produits fermiers et/ou issus de l’agriculture biologique.
Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison issus de notre potager ou de producteurs locaux (AB)
Les vins sont issus de vignerons indépendants non certifiés AB – Si vous souhaitez des vins issus de
l’agriculture biologique ou byodynamique, un supplément de 2€/personne sera appliqué – N’oubliez pas de le
préciser lors de votre commande
Le Moulin de Vanneau
89520 Saints en Puisaye
tel : 03 86 45 59 80
https://www.moulin-de-vanneau.fr
N’hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions répondre au plus près de vos attentes, en utilisant le formulaire de contact, ou par téléphone au 03 86 45 59 80 .
Important ! Informez-nous de toute modification du nombre de participants à votre voyage au plus tard 48h avant votre venue; au delà sauf cas de force majeure nous facturerons les absents à 50% du prix convenu.