Le restaurant bio pour les groupes
Les restaurant sous sa belle charpente en bois, illuminé par les rayons du soleil d’été, ou chauffé par la cheminée l’hiver, se prête parfaitement à une ambiance chaleureuse et conviviale afin de vivre des moments insolites autour de délicieux petits plats !
L’organisation des repas de groupes (+15 personnes) se fait comme suit :
La réservation
Lors d’une première demande de la part du client, l’établissement effectue une pré-réservation appelée option. L’option est une réservation à durée limitée qui donne aux clients un temps de réflexion sur l’engagement du contrat. L’option n’engage ni le client, ni l’établissement. Cette option peut être maintenue durant 2 mois, au-delà, cette dernière ne pourra être garantie.
L’option ne devient réservation qu’après versement d’un acompte correspondant à 20 % du montant total estimé. A défaut de la réception de l’acompte demandé, l’établissement ne confirme pas la réservation et ne garantit pas la prestation.
La confirmation du menu
Le client doit nous confirmer le choix du menu 15 jours avant la prestation. Pour des raisons de service et de satisfaction de notre clientèle, le menu choisi est identique pour tous les convives. Exception faite des régimes particuliers et végétariens.
Si le menu n’est pas parvenu après ce délai, celui-ci ne pourra garantir de pouvoir assurer certains plats le composant.
La confirmation du nombre de couverts
Le nombre précis d’invités doit nous être confirmé au moins 72 heures avant la date de réception.
Ce nombre sera alors considéré comme garantie finale pour l’établissement de la facture, même si le nombre d’invités servi est inférieur à ce chiffre.
Les invités absents seront facturés à 50%.
Exemples de menus de groupe
Menu de la Ferme – 27,00 €
Apéritif – 1 verre de cidre du Pays d’Othe
Le Fras de Puisaye (soufflé au fromage blanc servi tiède) & salade
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Chevreau au vin façon Bourguignon mijoté au four à bois, Polenta crémeuse & légumes de saison
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Clafoutis aux fruits de saison
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Vin de Bourgogne de nos vignerons indépendants de l’Yonne* – rouge, blanc ou rosé (1 Bouteille pour 6) ou Cidre ou jus de fruits fermier AB (1 Bouteille pour 4) & café
*Coulanges, Côtes d’Auxerre, Irancy
Assiette de fromages fermiers (supplément 4,00€)
Menu Colette – 31,00 €
Kir aligoté & Gougère
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Fras de Puisaye* parfumé à la sauge & salade (* soufflé au fromage blanc servi tiède) ou
Duo de terrines (Rillettes de lentilles aux noix & Terrine de la ferme)
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Bœuf (ou chevreau) en Bourguignon mijoté au four à bois ou
Agneau fermier parfumé aux herbes du potager & rôti au four à bois ou
Gigot de chevreau rôti, sauce Colombo ou
Pochouse Bourguignonne (poissons de rivière en court-bouillon parfumé au lard & croûtons à l’ail) *
Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison & risotto de petit épeautre ou pommes de terre ou polenta crémeuse (au choix)
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Tarte maison aux fruits de saison ou
Gâteau Bourguignon (gâteau léger aux œufs de la ferme), son caramel & sa crème anglaise
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Vin de Bourgogne de nos vignerons indépendants de l’Yonne* – rouge, blanc ou rosé (1 Bouteille pour 6) ou Cidre ou jus de fruits fermier AB (1 Bouteille pour 4) & café
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Assiette de fromages fermiers (supplément 4,00€) – * Pochouse (supplément 3,00€)
Menu Dégustation – 45,00€
Coupe de Crémant de Bourgogne & sa Gougère
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Feuilleté au chèvre fermier & miel de Puisaye ou
La salade Vanneau (Jambon fumé, Fras & Rillettes de lentilles aux noix du verger) ou
Pâté chaud Bourguignon & son mesclun
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Gigot d’agneau confit au four à bois & légumes fondants ou
Coq au vin d’Irancy Tradition ou
Pochouse Bourguignonne (poissons de rivière en court-bouillon parfumé au lard & croûtons à l’ail)
Risotto de petit épeautre parfumé à la truffe de Bourgogne & légumes rôtis
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Assortiment de fromages fermiers
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Gâteau fondant aux fruits de saison ou
Poire pochée au vin rouge épicé et biscuit maison ou
Financier & sorbet au cassis
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Vin de Bourgogne de nos vignerons indépendants* de l’Yonne – rouge, blanc ou rosé (1 Bouteille pour 6) ou Cidre ou jus de fruits fermier AB (1 Bouteille pour 4) & café
*Coulanges, Irancy, Saint Bris
Les visites pour les groupes (à partir de 15 pers) :
Le Moulin et ses mécanismes, son histoire, notre patrimoine. Découvrez également les animaux de la ferme en liberté, la collection d’outils anciens ainsi que le logis du meunier. Fabrication et cuisson de pain au four à bois. Traite des chèvres et fabrication de fromage. Sentier de découverte des Marais de la Vallée du Branlin.
Le Moulin à eau et la Ferme en visite guidée (1h15)
- Visite guidée du moulin à eau & découverte des animaux de la ferme.
- Adultes / Enfants (4/12 ans) 7,00 € / 4,00 €
Le Moulin à eau, la Ferme et les métiers anciens en visite guidée (2h)
- Adultes / Enfants (4/12 ans) 10,00 € /8,00 €
Le Moulin à eau, la Ferme et dégustation de nos produits fermiers (3h)
- Visite guidée du moulin à eau & découverte des animaux de la ferme
- Dégustation du Fras de Puisaye (tarte au fromage blanc cuite au four à bois) et cidre fermier du Pays d’Othe
- Adultes / Enfants (4/12 ans) 15,00 € / 8,00 €
Le Moulin à eau et la Ferme en visite libre
- Adultes / Enfants (4/12 ans) 5,00 €
À la découverte de la zone humide la Vallée du Branlin en visite guidée (1h)
- Découverte de la biodiversité sur le sentier botanique des marais de la vallée du Branlin avec un guide du Conservatoire des Espaces Naturels Bourguignons
- Adultes / Enfants (4/12 ans) 6,00 €